Équilibre alimentaire et cuisine du quotidien - MIEACQ21
Prise en charge par votre OPCO
Formation créée le 10/01/2023. Dernière mise à jour le 18/01/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- A l’issue de la formation, le stagiaire sera en mesure de :
- -réaliser des repas répondant aux besoins nutritionnels de chacun
- pouvoir participer aux achats, s’assurer de la bonne gestion des stocks et entretenir les différents équipements utilisés en privilégiant des pratiques écoresponsables
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Assitant(e) de Vie
- Employé Familial
- Assistant(e) Maternel(le)
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
SAVOIRS
- Les 7 familles d’aliments et leurs qualités nutritionnelles.
- Les règles de base de l’alimentation et les recommandations en matière d’équilibre alimentaire (Plan National Nutrition Santé).
- Les règles d’hygiène et de sécurité liées à la préparation des repas.
- Le stockage des aliments : emplacements, règles de stockage et contenants écologiques.
- Les techniques culinaires et les recettes du quotidien.
- Les équipements et les ustensiles de la cuisine.
- Les principaux modes de préparation et de cuisson des aliments.
- L’achat en vrac et ses contenants.
- Le locavorisme.
- La lutte contre le gaspillage et le zéro déchet.
- Les produits de substitution à même de remplacer le sel, le sucre et les matières grasses.
-
SAVOIR-FAIRE
- Respecter son budget ou un budget défini au préalable avec le particulier employeur pour faire des courses puis gérer les stocks.
- Faire les courses sur Internet et gérer la livraison.
- Mettre en place un menu journalier, hebdomadaire selon les saisons et les besoins du particulier employeur ou de l’enfant.
- Choisir et suivre une recette en respectant les recommandations du PNNS.
- Utiliser, nettoyer, ranger et entretenir le matériel et les équipements de la cuisine.
- Maîtriser les différents types de cuisson.
- Présenter un repas de façon agréable.
- Sensibiliser le particulier employeur, les parents et/ou les enfants aux pratiques écoresponsables autour du repas.
- Trier ses déchets et/ou utiliser un compost.
- Appliquer les principes d’économie d’effort et de prévention des troubles musculosquelettiques durant les courses et la préparation des repas.
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SAVOIR-ÊTRE
- Être organisé
- Être respectueux du contexte socioculturel des familles, de leurs habitudes, de leurs attentes et de leurs consignes
Équipe pédagogique
Diététicien/ne
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Evaluation acquis des compétences (début et fin de formation)
- Evaluation à chaud en fin de formation
- Suivi des stagiaires avec évaluation à froid
Ressources techniques et pédagogiques
- Atelier / Mise en situation
- Présentations magistrales
- Retours d’expérience
- Exercices pratiques
Capacité d'accueil
Entre 6 et 12 apprenants
Délai d'accès
30 jours
Accessibilité
Afin de mettre en œuvre toutes les mesures d'accompagnement nécessaires à la formation de la personne en situation de handicap permanent ou temporaire, contacter en amont de la formation, le référent handicap au 02 97 73 24 01.